Bistik Udang Asam Manis

Saya masih ingat, menjelang keberangkatan saya ke Palopo setahun yang lalu, seorang teman yang hidupnya nomaden juga bilang ke saya, “Enak lho tinggal di Palopo, di sana hasil lautnya melimpah. Kesempatan buat Rotun ngasih anak anak nutrisi dari seafood yang fresh”.

Dan,ya..saya kemudian merasakannya sendiri. Di keluarga kecil kami, intinya saya dan pak suami lah ya, anak anak kan cuma mengikuti induknya 😀 dari dulu lebih suka seafood dibanding ayam atau daging. Kalau dibikin chart, seafood ada di urutan teratas, baru ayam dan menyusul daging. Dan rasanya surga banget tinggal di kota yang kalau sore datang, di pinggir jalan berjejer para ibu menjajakan ikan hasil suaminya melaut. Pilihannya banyaaaak…atuhlah mau pilih ikan jenis apa insyaAllah ada.

Itu untuk ikan ya. Belum lagi udang dan cumi. Mau pilih yang kecil kecil buat rempeyek udang, atau yang jumbo buat dibikin ebi furai, ada. Cumi yang kecil buat dioseng atau yang jumbo buat dibikin ring cumi crispy, ada.Tinggal rajin gugling resep aja biar bervariasi olahan seafood di atas.

Naah..ini salah satu menu olahan udang yang recommended, terutama yang punya anak kecil macam saya. Iya, si Ayyas kalau udang dimasak dengan kulitnya masih rada susah makannya. Emaknya lagi yang repot ngupasin,hahahaa..dengan dibikin bistik gini, jadi lembut banget dan yang pasti rasa udangnya tetep dominan. Mau coba? Ini dia resepnya.

BISTIK UDANG ASAM MANIS

Bahan 1:

• 100gr udang kupas, cincang kasar
• 1 butir telur
• 2sdm tepung terigu
• 1sdm tepung maizena
• 2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
• 1/2sdt garam
• 1/2sdt merica bubuk
• 1sdt kecap asin
• kaldu bubuk secukupnya (optional)

Bahan 2:

• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong melintang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah tomat merah, belah 8
• 1/2 buah wortel, potong2
• 1/2 buah kembang kol, potong per kuntum
• 1 batang daun bawang, iris miring
• 1/2 sdm tepung maizena
• 3sdm saos tomat
• 150ml air
• gulgarmer secukupnya

Cara memasak:

1. Campur rata semua bahan 1, panaskan minyak, ambil adonan satu sendok makan, goreng sampai coklat keemasan. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis.
2. Panaskan minyak, tumis duo bawang hingga harum, masukkan wortel dan kembang kol, aduk rata.
3. Tambahkan air, gula, garam, merica, saos tomat dan irisan tomat, aduk dan biarkan mendidih sebentar.
4. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, cek rasa dan terakhir masukkan larutan tepung maizena. Masak sampai mengental.
5. Penyajian: tata udang di piring,siram dengan saos asam manis.

Catatan: untuk campurannya  bisa apa saja ya. Telor puyuh, brokoli, jagung manis pipil, apa ajalah terserah ratu dapurnya. Daaan..yang penting enak :D.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat yaa..:)